advertisements

منوعات

كل نوع من البيض له ميزاته، لكن ما الذي يميز البيض الأبيض عن البني؟

البيض الأبيض والبيض البني متشابهان إلى حد كبير من حيث القيمة الغذائية والطعم. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات البسيطة التي يمكن أن تميز بينهما:

  1. السلالة والدجاجة:
    • البيض الأبيض يأتي من الدجاج ذي الريش الأبيض وشحمة الأذن البيضاء.
    • البيض البني يأتي من الدجاج ذي الريش الأحمر أو البني وشحمة الأذن الحمراء.
  2. الحجم والإنتاجية:
    • الدجاج الذي يبيض البيض الأبيض غالبًا ما يكون أصغر حجماً وأكثر كفاءة في تحويل العلف إلى بيض، مما يجعله أكثر اقتصادية في الإنتاج.
    • الدجاج الذي يبيض البيض البني عادة ما يكون أكبر حجماً ويتطلب كميات أكبر من العلف.
  3. القشرة:
    • البيض البني غالباً ما يكون له قشرة أكثر سمكاً مقارنةً بالبيض الأبيض، ولكن هذه الاختلافات بسيطة جداً وقد لا تكون ملحوظة.
  4. السعر:
    • البيض البني غالباً ما يكون أغلى قليلاً من البيض الأبيض، وذلك بسبب كلفة تغذية الدجاج الذي يبيض البيض البني.
  5. الطعم والقيمة الغذائية:
    • لا يوجد فرق كبير في الطعم أو القيمة الغذائية بين البيض الأبيض والبني. بعض الناس يعتقدون أن البيض البني أكثر طبيعياً أو مغذياً، لكن هذا غير صحيح علمياً.

باختصار، الفرق بين البيض الأبيض والبني يعود بشكل أساسي إلى السلالة والحجم والإنتاجية للدجاج، وليس إلى اختلافات كبيرة في الطعم أو القيمة الغذائية.

بالتأكيد، يمكنني توضيح المزيد من التفاصيل حول الفروقات بين البيض الأبيض والبني:

1. السلالة والدجاجة:

  • البيض الأبيض: يتم إنتاجه من قبل دجاجات ذات ريش أبيض وشحمة الأذن البيضاء. من أشهر هذه السلالات دجاج “الليغورن”.
  • البيض البني: يتم إنتاجه من قبل دجاجات ذات ريش بني أو أحمر وشحمة الأذن الحمراء. من أشهر هذه السلالات دجاج “الرود آيلاند الأحمر” و”البليموث روك”.

2. الحجم والإنتاجية:

  • الدجاج الأبيض: الدجاجات التي تبيض البيض الأبيض عادة ما تكون أصغر حجماً وأكثر كفاءة في إنتاج البيض. ذلك يجعل تكاليف تغذيتها وإنتاج البيض أقل.
  • الدجاج البني: الدجاجات التي تبيض البيض البني غالبًا ما تكون أكبر حجماً وتتطلب كميات أكبر من العلف، مما يجعل تكلفة الإنتاج أعلى قليلاً.

3. القشرة:

  • سمك القشرة: هناك اعتقاد شائع بأن البيض البني له قشرة أكثر سمكاً، مما يجعله أكثر مقاومة للكسر. في الحقيقة، سمك القشرة يعتمد على عمر الدجاجة والتغذية أكثر من لون القشرة.
  • لون القشرة: لون القشرة نفسه لا يؤثر على الجودة أو الطعم. البيض البني لا يختلف عن الأبيض في شيء آخر غير لون القشرة.

4. السعر:

  • تكلفة الإنتاج: نظراً لأن الدجاج البني يحتاج إلى تغذية أكثر وبالتالي تكون تكاليف تربيته أعلى، فإن البيض البني غالباً ما يكون أغلى في السوق.
  • العرض والطلب: في بعض الأسواق، يكون البيض البني مطلوبًا أكثر لاعتبارات جمالية أو اعتقادات غذائية، مما يؤثر على سعره.

5. الطعم والقيمة الغذائية:

  • القيمة الغذائية: البيض الأبيض والبني متشابهان جداً في القيمة الغذائية. يحتويان على نفس الكميات من البروتينات والفيتامينات والمعادن.
  • الطعم: لا يوجد فرق في الطعم بين البيض الأبيض والبني، والطعم يمكن أن يتأثر بتغذية الدجاج وظروف تربيته.

6. الاعتقادات والتفضيلات الشخصية:

  • بعض الناس يفضلون البيض البني لأنهم يعتقدون أنه طبيعي أكثر أو لأنهم اعتادوا على شرائه في أسواقهم المحلية. لكن هذه الاعتقادات غالباً ما تكون غير مدعومة بأدلة علمية قوية.
  • البيض الأبيض والبني يمكن استخدامهما بنفس الطريقة في الطهي والخبز، ولا يؤثر لونهما على النتيجة النهائية للأطباق.

في النهاية، اختيار البيض يعتمد على التفضيلات الشخصية وليس على فروقات جوهرية في الجودة أو التغذية


advertisements


advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى