advertisements

نصائح و فوائد

مخلل خيار مقرمش بطريقة سهلة! جبنالكو سر صنعة المخلل ومكون واحد يخلية يعيش معاكي ويضل مقرمش لاخر واحدة *

إليك وصفة سهلة لتحضير مخلل الخيار المقرمش مع سر الحفاظ على قوامه المقرمش:

المكونات:

  • 1 كجم خيار صغير الحجم (خيار مخصص للمخللات)
  • 4 أكواب ماء
  • 1/2 كوب خل أبيض
  • 1/4 كوب ملح
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 4 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الشبت (أو حفنة من أغصان الشبت الطازج)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حبوب
  • ورق غار (اختياري)
  • قطعة صغيرة من الفجل الحار أو ورقة كرنب (السر للحفاظ على المخلل مقرمشاً)

الطريقة:

  1. تحضير الخيار:
    • اغسلي الخيار جيدًا وتأكدي من إزالة أي شوائب. يمكنك قطع الأطراف إذا رغبت في ذلك.
  2. تحضير المحلول الملحي:
    • في قدر كبير، اخلطي الماء، الخل، الملح، والسكر. ضعي القدر على النار وحركي الخليط حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
    • دعي المحلول يبرد قليلاً.
  3. تحضير البرطمانات:
    • ضعي في قاع كل برطمان نظيف بعضاً من الثوم، بذور الشبت، الفلفل الأسود، وورقة الغار إذا كنت تستخدمينها.
    • رصي الخيار بإحكام في البرطمانات.
  4. إضافة المحلول الملحي:
    • اسكبي المحلول الملحي الدافئ فوق الخيار في البرطمانات حتى يغطي الخيار تماماً.
    • ضعي قطعة صغيرة من الفجل الحار أو ورقة كرنب على سطح الخيار (هذا هو السر للحفاظ على المخلل مقرمشاً).
  5. التخمير:
    • اغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة 1-2 أسبوعين (حسب درجة حرارة المكان ونوع الخيار المستخدم).
  6. التقديم:
    • بعد انتهاء فترة التخمير، انقلي البرطمانات إلى الثلاجة. يمكن تناول المخلل مباشرة بعد التخمير، ويفضل تناوله خلال 2-3 أشهر للحفاظ على نكهته وقوامه المقرمش.

نصائح إضافية:

  • تأكدي من نظافة البرطمانات وجفافها تمامًا قبل الاستخدام.
  • يمكنك إضافة فلفل حار أو أي نوع من الأعشاب العطرية حسب الرغبة لتعزيز النكهة.

بهذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على مخلل خيار مقرمش ولذيذ يبقى معك لفترة طويلة. إذا أعجبكِ المنشور، شاركيه مع أصدقائك وادعمي شبكتنا الاجتماعية

بالتأكيد! إليك تفصيلاً أكثر خطوة بخطوة لتحضير مخلل الخيار المقرمش:

المكونات:

  1. الخيار: استخدمي الخيار الصغير الخاص بالمخللات، فهو الأنسب لأنه يحتوي على كمية أقل من الماء مقارنةً بالخيار الكبير.
  2. الماء والخل: النسبة المثلى للماء إلى الخل هي 4:1. الخل الأبيض يساعد في الحفظ ويمنح المخلل طعماً مميزاً.
  3. الملح والسكر: الملح يساعد في عملية التخليل، بينما السكر يوازن الحموضة ويعزز النكهة.
  4. الثوم، الشبت، الفلفل الأسود: هذه المكونات تضيف نكهة مميزة للمخلل.
  5. ورق الغار: اختياري، لكنه يضيف نكهة عطرية.
  6. الفجل الحار أو ورق الكرنب: السر في الحفاظ على الخيار مقرمشاً. هذه المكونات تحتوي على مواد طبيعية تمنع تكوين البكتيريا التي تجعل المخلل طريًا.

الخطوات:

  1. تحضير الخيار:
    • اغسلي الخيار جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
    • يمكنك قطع طرفي الخيار إذا كان بها أي تلف.
  2. تحضير المحلول الملحي:
    • في قدر كبير، اخلطي 4 أكواب من الماء مع نصف كوب من الخل الأبيض، وربع كوب من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر.
    • ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الخليط حتى يذوب الملح والسكر تماماً.
    • اتركي المحلول يبرد قليلاً بعد رفعه من على النار.
  3. تحضير البرطمانات:
    • استخدمي برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة. يمكنك تعقيم البرطمانات بغليها في الماء لمدة 10 دقائق أو باستخدام غسالة الصحون على درجة حرارة عالية.
    • في قاع كل برطمان، ضعي 1-2 فصوص من الثوم المقشر، ملعقة صغيرة من بذور الشبت أو حفنة من الشبت الطازج، ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود، وورقة غار إذا رغبتِ.
  4. رص الخيار:
    • رصي الخيار بإحكام في البرطمانات بحيث لا يكون هناك فراغات كبيرة. يمكنك وضع الخيار بشكل عمودي أو أفقي حسب حجم البرطمان.
  5. إضافة المحلول الملحي:
    • اسكبي المحلول الملحي الذي تم تبريده قليلاً فوق الخيار في البرطمانات حتى يغمر الخيار بالكامل.
    • تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء عن طريق تحريك البرطمان بلطف أو استخدام ملعقة نظيفة للضغط على الخيار.
  6. السر للمخلل المقرمش:
    • ضعي قطعة صغيرة من الفجل الحار أو ورقة كرنب فوق الخيار في كل برطمان. هذه المكونات تحتوي على مواد طبيعية تساعد في الحفاظ على القوام المقرمش للمخلل.
  7. إغلاق البرطمانات والتخمير:
    • اغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة 1-2 أسبوعين. درجة الحرارة المثلى لعملية التخليل هي حوالي 18-22 درجة مئوية.
    • قومي بفحص المخلل بعد أسبوع لمعرفة مدى نضجه. يمكنك تذوقه لمعرفة ما إذا كان قد وصل للطعم المطلوب.
  8. التخزين والتقديم:
    • بعد انتهاء فترة التخمير، انقلي البرطمانات إلى الثلاجة. يمكن أن يظل المخلل طازجاً ومقرمشاً لمدة تصل إلى 3 أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
    • يُفضل تناول المخلل مبرداً للحفاظ على قوامه المقرمش.

نصائح إضافية:

  • تأكدي من استخدام ملح غير معالج باليود لأن اليود يمكن أن يؤثر على لون ونكهة المخلل.
  • احرصي على نظافة الأدوات والبرطمانات لتجنب تكون أي بكتيريا ضارة.

بهذه الطريقة التفصيلية، ستحصلين على مخلل خيار مقرمش ولذيذ يبقى معك لفترة طويلة ويضيف نكهة مميزة لأطباقك. إذا أعجبتك الوصفة، شاركيها مع أصدقائك وادعمي شبكتنا الاجتماعية


advertisements


advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى